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什么是連續式油炸機?

作者:油炸機
發表時間:2019-01-15
導讀:什么是連續式油炸機?文章內容主要來源于百度百科,為了方便大家閱讀,小編主要做了一個簡單的整理和總結,希望可以幫助大家更清楚的了解連續式油炸機。
  什么是連續式油炸機?文章內容主要來源于百度百科,為了方便大家閱讀,小編主要做了一個簡單的整理和總結,希望可以幫助大家更清楚的了解連續式油炸機。
   連續式油炸機圖片
  首先我們先來看一下連續式油炸機的介紹:
  
  連續式油炸機適用于肉類、水產、蔬菜、面食等制品的連續生產,以煤加熱油更高的節約,大大降低了食用油的氧化,延長了油的使用壽命,提高了設備的使用安全性。
  
  連續油炸機采用電加熱形式,安全衛生,加熱管安裝在導熱油層中,不接觸食品,無須清洗,食用油吸收熱油的熱量來提升溫度,避免灼熱加熱器直接作用于食用油而導致食用油快速老化的現象,可延行食用油壽命1.5倍以上;安全性高,加熱管完全密閉,避免由于加熱管裸露可能引發的火災,油炸機設有刮渣系統,可以連續的將油炸過程中產生的油渣,由底部帶走。主網帶上設有防漂浮網帶,以防止產品在油炸機內上浮,確保了產品的油炸效果,油炸機的上蓋具有冷凝水收集功能,以防止冷凝水滴回油槽中,引起熱油飛濺,導致人員燙傷,該油炸機的加熱溫度可根據產品工藝要求加以設定。
  
  其次來看一下連續式油炸機設備特點:
  
  連續式油炸機設備特點;
  
  (1)網帶傳送采用變頻無級調速。油炸時間可控。
  
  (2)設備設有自動起吊系統、上罩體和網帶可升降,便于清洗。
  
  (3)底部設有排渣系統、隨時將產生的殘渣排出。
  
  (4)采用高效能導熱度裝置,能源的利用率高,有利于降低企業成本。
  
  (5)以電、煤或者天然氣為加熱能源,整機采用食品級304不銹鋼制造。
  
  (6)采用上、下雙層網帶傳輸,產品被夾在雙層網帶之間,避免產品漂浮。
  
  (7)該設備配有油循環過濾系統,在生產過程中不斷過濾油渣,降低油的酸價,還原油的顏色,延長食用油使用壽命10倍以上。
  
  適用范圍:適用于肉類、水產、蔬菜、面食等制品的連續生產。
  
  間歇式對比連續式編輯
  
  兩者相比,間歇式油炸系統的應用較為廣泛,這是由于間歇式的油炸機價格低、油炸技術含量低,同時又適合小規模生產。而其中沒有裝配容易磨損和毀壞的活動部件,相對來說所告的維修保養性極低。
  
  連續式油炸系統也有其過人之處,應用性比較專業。由于過程中除去了產品碎屑和其他油炸副產品,因此具有較好的油過濾效果,能減少油炸異味和游離脂肪酸含量。此外,在間歇式油炸系統中,產品的投入會引起原始的熱損失,所需的油炸時問較長。相反,連續式油炸系統便不會出現這問題。再者,由于系統擁有一致的油炸溫度和時間,帶來的是恒定的產品外觀,風味,組織和保質期,質量得以優化。 [1]
  
  最后再來看一下連續式油炸機的安全問題
  
  易起火點:
  
  (1) 油渣:這是最容易起火但是卻最容易被忽視的地方。油渣由于其含熱能高、化學反應強烈、散熱率差、隱蔽性強等因素,及易產生聚能自燃。
  
  (2) 電加熱管:國產油炸機很多都沒有設定升起加熱管的最低溫度安全設置,而操作人員由于缺乏訓練,在油炸結束后立刻升起加熱管以便清洗衛生,這時加熱管的溫度還在300度以上,遠遠超過了煎炸油的燃點,一滴油馬上就會起火,導致油槽燃燒。
  
  (3) 煙囪:長期不清理煙囪中的積油積渣,以致煙囪中的油渣自燃,引起火災。
  
  防范措施:
  
  (1) 對管理人員、工程維修人員、操作人員的培訓、定員定崗定責任是最重要的。
  
  (2) 根據以上三條,及時清理油渣、在油渣車上加噴水裝置、CO2噴射裝置、油炸機加上安全溫度設定裝置、清理煙囪等。
  
  (3) 對油炸機全部增加CO2自動滅火系統,一旦超過設定的安全溫度,立刻自動噴射CO2。
  
  (4) 車間內增加必要的消防設施如滅火器、黃沙等,做到有備無患。
  
  (5) 車間門窗全部外開,一旦發生事故,車間內壓力可以將門窗打開。
  
  (6)油炸機要設置最低油位和最高油位保護措施、最高溫度保護措施等。
  

  以上就是昊東機械的小編為大家整理的關于連續式油炸機的介紹,主要對設備的特點、適用范圍、安全問題以及防范措施做了詳細的介紹,大家可以將文章保存起來以后有需求就可以拿出來看一下,如果有不明白的可以咨詢小編。

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