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昊東真空油炸機設備方案書

作者:油炸機
發表時間:2018-11-12
導讀:真空油炸機設備特點: 1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于真空狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害
一.公司簡介
諸城市昊東機械有限公司,位于孔孟之鄉--山東省,是一家集研發、生產、銷售、售后服務于一體的食品工業裝備生產企業,同時也是一汽、濰柴的指定一級供應商。公司的前身為市級國營企業,公司實力雄厚,擁有高水平的研發設計團隊和先進的生產加工設備,能夠滿足不同客戶的需求。合作客戶遍布全國各大中小城市,并同時出口美國、加拿大、馬來西亞、韓國、泰國、俄羅斯等國家,產品質量和設計理念為同行業標桿。公司本著為用戶制做節能,高效,環保,綠色的科技產品原則,為用戶制作符合工藝生產需要,降低生產成本,增加產品附加值的優質產品。
諸城市昊東機械有限公司,本著誠信經營原則,以‘誠信為、質量先行、靈活創新、服務保障’為宗旨,做到安裝、調試、售后服務一條龍,解決用戶的一切后顧之憂。
我們昊東人以團結、誠信、創新、專業的理念鑄造民族企業,成就聯興品牌價值,為人類的健康安全和幸福而奮斗。

二.設備簡介

真空油炸機現場拍攝圖片

生產現場拍攝僅供參考

真空油炸機三維示意圖

設備三維示意圖


圖片皆為現場制作拍攝照片僅供參考


設備特點:
1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于真空狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。
2、自動控制溫度和壓力(真空度),無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產。
3、脫油采用變頻調速,適合含油率低和含油率高的所有產品。
4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離,減少水循環的污染,提高水的反復使用率,減少油的損耗。
5、油過濾系統:上下油罐、雙室加熱系統、單 獨控制加熱、油炸時循環過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費。
6、該機采用304不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。
7、該機一鍵操作,按下啟動鍵后,關閉油炸灌―上油―抽真空―油加熱―自動控溫油炸(油炸過程中料筐低速旋轉,食品在料筐攪動,油炸更均勻)--脫油(真空下,變頻電機高速旋轉)--打開炸罐取料(一次油炸過程結束)
8、配電系統:控制系統為臺灣偉倫系統以及正泰電氣控制穩定可靠;控制系統包括油炸、抽空、初級過濾、進出油、脫油、開蓋等功能實現全自動控制,操作顯示屏中/英文顯示。性能穩定,操作方便;觸摸式面板根據不同食品調整工作時間,界面更直觀、操作更方便。
控制系統包括:PLC主機、變頻器、溫度模塊擴展、觸摸屏、開關電源、按鈕、隔離變壓器、空氣開關、接觸器、熱繼電器、UK端子、線材、中間繼電器、斷路器等,其中PLC和變頻器采用臺灣偉倫品牌,低壓電器使用正泰品牌。

所有動作由PLC控制,10寸液晶觸摸屏,實時顯示、修改壓力、溫度、油面高度、油炸時間、脫油時間、脫油轉速。

二、 雙室真空油炸機的優點
1、保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。


三、真空油炸機工藝特點
真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。
真空油炸脫油有獨特效果。目前主要應用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;④水產品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%左右,節油30%~40%,節油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。

在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。


設備參數及報價



三.安裝調試
設備運至用戶單位后,由我公司派售后服務人員,進行指導安裝調試。首先用戶安排固定設備的地點,并派專人協助安裝調試人員進行工作,在安裝過程中,用戶派出的人員邊安裝邊學習至安裝完備時,設備的基本布局、特點、工作原理,已有概念,到調試時,能有事半功倍的效果。
整機安裝要求:
1)設備處于水平位置
2)安裝設備的區域能盡量寬敞,以便于操作。
3)設備安裝管道、閥門時請按照管道示意圖進行順序安裝
4)連接排煙管道,油煙不得排放在車間內。
5)配備380V動力電源以及蒸汽管道接口,接到設備附近。
6)電器設備必須牢固接地,不可無接地線
注意事項!
(1)安裝配線務必關閉電源
(2)注意電源相線及零線的接線位置務必正確的連接電源
(3)使用之前注意觀察電機的旋轉方向務必電機正轉
(4)為保證設備運行安全設備安裝時一定要將接地線接地
(5)必須置于無漂浮性塵埃及金屬微粒、干燥
(6)環境溫度在-10℃~+60℃范圍內
(7)相對濕度在0%~86%范圍內、無凝露。
(8)操作面板用避免接觸含有腐蝕性氣體或液體
(9)遠離較強的電磁噪聲干擾的場所
四、售后服務
1)、諸城市昊東機械有限公司有專業的售后服務人員。接到需方電話后,電話可以溝通解決的,電話內溝通解決。需要到使用現場的,公司根據實際工作安排,省內12―24小時,省外36―48小時內到達客戶使用現場。特殊情況會及時與客戶溝通協商。
2)、安裝調試期間售后服務人員尊重需方安裝使用條件,科學合理的提供安裝調試建議。
3)、待設備安裝調試完畢后,售后服務人員經需方在安裝調試確認單上簽字后,方可離開。設備進入正常質保期內。質保期為壹年(人為破壞以及不可抗力因素破壞除外)
4)、設備運行期間,如果發生質量問題,及時與公司售后服務部門聯系。24小時免費電話:13011660333。更多真空油炸機系列請點擊查看。

真空油炸機廠家聯系電話:13011660333

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